各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酱爆肉丁，以及酱爆肉片的家常做法视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酱爆肉丁果仁怎么做
2. 酱爆肉丁怎么做好吃
3. 酱爆肉丁怎么做
4. 正宗酱爆肉丁的做法
5. 酱爆肉丁的做法

酱爆肉丁果仁怎么做

主料：猪肋条肉（五花肉） 250克

辅料：花生仁（生） 100克吵链

调料：甜面酱 20克酱油 30克盐 3克料酒 10克姜汁 8克白砂糖 30克香油 5克鸡蛋清 20克淀粉(豌豆) 25克植物油 40克各适量

酱爆肉丁果仁的做法：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将肥瘦肉键碰蠢（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米见方的丁，放碗内加盐少许，水淀粉和鸡蛋清，搅拌均稿陪匀浆好。

2.油勺坐火上，放入净油，下入果仁微火炸至酥脆，捞出；原勺油烧至三四成热时，将肉丁下入油内划透，倒入漏勺内控油。

3.原勺上火，放入面浆炒热，烹料酒、酱油、白糖、毛姜水、高汤少许、盐少许，炒到汁稠浓发黏时，放入肉丁和果仁，用手勺搅拌压转，颠翻，使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油，拌炒均匀出勺装盘。

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酱爆肉丁怎么做好吃

前言

酱爆肉丁

酱香浓郁、营养丰富是道超棒的下饭菜。

虽然只有猪里脊肉和黄瓜两种主要原料，看似简单，但想要做出颜色红亮的酱爆肉丁，这“酱”还是要有点讲究的，若只用简单的一种甜面酱是不能达到想要的效果的。

忘记在哪本书上看到了一种调制此类菜式所用酱料的方法，我试过之后觉得很好用，无论是颜色还是味道都合胃口。

酱汁的配方大致是这样：【甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺】可以根据自己的口味调整

材料

主料：猪里脊肉200g、黄瓜1条；

辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、甜面酱适量、番茄酱适量、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量

酱爆肉丁

1

调拦誉制酱料用的材料

2

将

甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白悉弯糖1勺

放入碗中调和均匀

3

猪里脊肉切

丁

4

将里简陆段脊肉丁加适量料酒、胡椒粉、少许盐用适量水淀粉抓匀、腌制10分钟

5

黄瓜也切成丁

6

葱姜蒜切好备用

7

热锅凉油将肉丁下入锅中滑油，变色后捞出控油

8

将黄瓜丁也迅速滑油一下就捞出

9

锅中留底油爆香葱姜蒜

，我加了一点干红辣椒

10

将调好的酱料下入油中炒出香味

11

如果太干可以加勺水，炒香

12

将肉丁和黄瓜丁一起加入锅中

13

快速翻炒，全部裹匀酱料后即可出锅

小贴士

这样调配好的酱用来做京酱肉丝也很好的

酱爆肉丁怎么做

主料：猪肉(瘦) 200克

调料：黄酱 25克花生油 50克淀粉(豌豆) 10克鸡蛋 75克白砂糖 3克料酒 2克姜汁 2克各适量

酱爆肉丁物察滚的做法：

1.猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀拍松后剔去筋，切罩余成0.7厘米见方的丁。

2.肉丁加鸡蛋清和湿淀粉拌匀，锅坐微火，油250克烧至起沫时，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出锅。

3.炒锅坐旺没仔火，油50克烧热，下黄酱翻搅炒干水分，加白糖溶化，烹料酒，姜汁见沸，最后倒入炸好的肉丁拌匀出锅。

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正宗酱爆肉丁的做法

关于酱爆肉丁的做法，如果掌握和了解它的步骤的话是比较简单的，而且这一道食物也可以成为家常美味的食物，可以具体了解一下介绍的两种做法，应该选择的是猪里脊肉。

做法一、

家常做法

1、准备原材料;

2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁;

3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒[1](10ml);

4、抓拌均匀，腌制10分钟;

5、黄瓜洗净切同样大小的丁(1、5cm);

6、炒锅里倒入橄榄油;

7、中火加热，放入里脊丁迅速划散;

8、里脊丁炒至变色后盛出待用;

9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒;

10、2分钟后黄瓜丁盛出待用;

11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红;

12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤;

13、继续炒匀;

14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁;

15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁;

16、最后淋入香油翻炒匀即可。

做法二、

主料：猪里脊肉。

辅料：黄瓜。

调料：甜面酱、淀粉、白砂糖、食盐、料酒、芝麻油。

做法：

1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放历伍入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5.锅里留一点底油肢薯或，中火放入甜面酱翻炒至手首颜色发红，加入料酒、白砂糖

6.加入些许清水翻炒均匀。

7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

酱爆肉丁的做法

酱爆肉丁的做法很简单，酱香浓郁，肉嫩适口，是一道很好吃的家常菜。如果你想知道酱爆肉丁怎么做最好吃，就接着往下看吧，下面我把酱爆肉丁的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己口味的酱爆肉丁。酱爆肉丁一：胡萝卜1只，青椒1只，里脊肉150克，料酒2勺，生抽酱油1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖半少，甜面酱3勺。胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁。锅中到入适量油，先放入胡萝卜丁以小火炒软。把胡萝卜丁扒拉在锅的一侧，将腌好的肉丁拌入少许油，然后倒入锅中炒翻炒。将肉瞎御数丁翻炒变色后倒入少许料酒，因为甜面酱其实咸度会差一点，所以要加入一点点盐调下味。下青椒丁。倒入甜面酱翻炒。根据口味加一点糖，可以让菜的味道更温婉，而且还可以提鲜，不用放鸡精。酱爆肉丁二：猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克。将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热磨首的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。酱爆肉丁三：猪里脊，土豆，甜面酱，葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精各适量。猪里脊或瘦猪肉切肉丁。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅。酱爆肉丁四：猪瘦肉250克，胡萝卜100克，鸡蛋1只，大油40克，面酱30克，酱油、料酒各20克，精盐、味精各2克，白糖60克，水淀粉30克，麻油10克。将肉和胡萝卜均切成丁。将肉丁拆耐用鸡蛋、水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑开捞出，胡萝卜用热油炸熟捞出控净油待用。锅内放人大油，倒面酱炒至略发红时加入料酒、白糖、酱油、精盐、味精，炒至有黏性时投入肉丁、胡萝卜丁颠炒均匀，使酱都包裹在肉丁上，淋人大油出锅盛入盘中即成。

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